Mød hydrogelen
Hydrogeler bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien, ofte som fortykningsmidler og strukturdannere. En hydrogel er en struktur baseret på biopolymerer og vand med meget små porer. Som et tredimensionalt netværk med evnen til at holde på vand, ser og opfører det sig lidt som en køkkensvamp.
Hos Maurten har vi fundet en måde at bygge hydrogeler med naturlige fødevareingredienser. Og vi har fyldt strukturen med den mest effektive energikilde – kulhydrater.
Hydrogelerne i vores sportsdrikke er bygget af kombinationen af to naturlige ingredienser:
Alginate – udvundet fra cellevæggene i brune alger.
Pektin – findes i æbler, citroner, gulerødder og tomater, for at nævne nogle få.
Disse to kostfibre er blevet brugt i årtier inden for fødevareindustrien. Kombineret under præcis de rette omstændigheder danner alginate og pektin en pH-følsom hydrogel.
GEL er en hydrogel – en biopolymermatrix, der indeholder kulhydrater. Den bygger på det samme koncept som vores drikkevarer, hvor hydrogel-teknologien muliggør en glattere transport af kulhydrater gennem maven til tarmen, hvor kulhydraterne optages. I tilfældet med vores drikkevarer dannes hydrogelen i mavesyren – men GEL er en hydrogel dannet under produktionen ved nøjagtigt at kombinere natriumalginat og calciumcarbonat.
